1 En la Sala: Para Navidad 6 cócteles y una Receta

Ding Dong, suena la puerta. En cuanto abrimos y sin darnos tiempo de nada una algarabía de niños entra cantando villancicos como si este fuera el último año que se celebrara la Navidad.

Son tus sobrinos, y por supuesto vienen con tu hermana, y con el marido de tu hermana, ese que solo hace presumir de lo bien que va el mercado inmobiliario y que te recuerda que de director de hotel no se llega nunca a rico.

Para más inri hace la aparición estelar la suegra de tus cuñados, o sea, la madre de tu mujer. La mesa sin poner, cosa que te recuerda la señora además de matizar que el tono de los manteles no es exactamente el mismo, que no le has puesto muletón y que los candelabros son muy altos y no dejaran ver las caras a los invitados, aparte de que ella va a presidir la mesa porque es mayor e importante y que todo eso lo ha leído en un blog. La madre que p….. a estos blogueros listillos.

Total que es el momento perfecto para tirar de blog, tú también lees alguno, y sacar un par de cócteles que harán que termines viendo la preciosa familia que tienes. Incluso la política.

Bromas aparte este relato entre ficción (el mercado inmobiliario no va bien) y realidad (los directores de hotel nunca llegan a ricos) es un pretexto perfecto para recomendaros la sabia costumbre de recibir a nuestros invitados con algo que se note que lleva un toque de cariño y creatividad.
Los hay para todos los gustos, y de regalo una receta. Al lío:

Kir Royal

El Kir Royal es un cóctel a base de champagne, debe tomar muy frío, y lleva crema de Casis. Esta crema es de origen francés que se elabora a base de dijón, con otras bayas de la zona y azúcar. Queda muy bien junto con el cava, champagne o con los vinos blancos. Es un cóctel muy fácil de preparar

Ingredientes:
• 10 cc de crema Casis.
• 1 copa de champagne bien frío.

Tomamos la crema de Casis, la echamos en la copa, tipo flauta preferiblemente, previamente helada y luego echamos el champagne. Para decorar nuestro cóctel tomamos un fruto rojo y la colocamos en el borde de la copa.

Cantidad: Una copa.

Champagne Extravaganza

Ingredientes:
Champagne
4 cubitos de azúcar
4 gotas de Coñac
4 gotas de Bitter Campari

Un cóctel muy de principio de siglo, pero con un gran efecto.
Coloque una gota de bitter y otra de coñac o brandy en cada terrón de azúcar.
Agregamos un champagne o cava frío y servimos.

Cantidad: 4 copas.

Punch Navideño

Este es un cóctel tipo punch, ponche, vamos que es para 10 personas y es cómodo ya que se realiza y se le deja listo solo a falta del espumoso. Uno de los que hoy dejaran sabor a cítrico navideño.

Ingredientes para 10 personas:
Hielo (en forma de bloque, si es posible, si no, trozos grandes, podemos congelar vasos de agua de plástico para ello)
150 cc Cointreau
150 cc brandy
2 naranjas, cortadas en cuñas
1 taza de arándanos congelados (opcional)
2 botellas de champagne o cava frío

Añadir hielo en una ponchera grande. Llenar el recipiente poco menos de la mitad.
Añadir Cointreau y brandy. Con un mezclador o cuchara larga, agitar brevemente.
Añadir las rodajas de naranja y arándanos rojos (si se utiliza) y luego verter en el champagne o cava.
Revuelva y deje reposar durante un minuto, para que los ingredientes tomen confianza entre ellos.

Red Hot Santa Tini

Este es un cóctel especial. Atrevido, caliente, caliente, de hecho es más bien picante, pero le aseguro que es un campanazo seguro.
Un coctel que no es para los débiles de espíritu, pero dará que hablar.

Pintar el borde de una copa de Martini con cacao, y polvo de cayena.
Mezclar 60 cc de vodka con 60 cc de licor de chocolate y viértalos en un vaso.
Añada 50 cc de nata líquida azucarada.
Adornar la crema con un pimiento pequeño chile tailandés.

Buck´s Fizz

Este es un cóctel expresamente indicado para días posteriores a un exceso, ya me entienden, aporta Vitamina C y un poquito de alcohol.
Es de mis cócteles preferidos, de hecho el siguiente cóctel es mi variante personal.

Ingredientes:

Zumo de naranja
Champagne o cava
Mezclar ambos bien fríos en una ponchera. Servir en copas de flautas. La relación es dos parte de espumoso por una de Zumo.

Fácil y espectacular. Cuidado, es aún más facil de beber que de realizar.

Duma´s Fizz

Indicado encarecidamente para días en los que sea necesario romper el ambiente. El caso de inicio por ejemplo, o cualquier día que quiera romper barreras.
Es una mezcla entre el Buck´s Fizz y el Destornillador (Vodka-naranja)
Seguro que lo creo alguien antes, pero no lo leí en ningún sitio, y es mi Cup preferido.

Ingredientes:

Un tercio de Champagne o Cava
Dos tercios de Zumo de Naranja (Bueno por favor)
Y, importante, vodka blanco, así no se nota, a discreción.

Recomendación. Aumente la cantidad conforme sirva otra jarra o ponchera.
Si con el Buck´s Fizz había que tener cuidado por lo fácil de beber, con este más aún si cabe.

Crema de Vodka caramelizado.

Pues por si era poco ahora les ofrezco una receta para crear un “cream” para finalizar la cena. Suerte.

Ingredientes:
750 cc. De Vodka.
300 grs. de azúcar.
Un vaso pequeño de agua de agua.
500 cc de Nata liquida

Elaboración:

Hacemos un caramelo líquido con el azúcar y añadiéndole el agua, lo ponemos a fuego lento hasta que se quede de color caramelo transparente, sin dejar que se queme lo que lo oscurecerá y hará que amargue.

Una vez hecho esto, apartar el recipiente del fuego y añadir el vaso de agua teniendo cuidado de que no salte el caramelo. Las quemaduras con caramelo son especialmente dolorosas. Aún me acuerdo de la primera mía.

Después de esperar un minuto llevar el recipiente al fuego y mover hasta que sea todo uniforme.

Una vez retirado del fuego, esperar que se reduzca la temperatura y mezclar entonces con el vodka.
Dejamos enfriar y mezclamos con nata liquida (relación 2 a 1), tres piedras de hielo, terminándolo en un vaso de licor con canela espolvoreada.

Espectacular fin de cena. Garantizado.

Les deseo unas Felices Fiestas a Todos, y tengan un consumo responsable de estos cócteles, que les necesito en el blog.

0 En el Protocolo: Cena de Navidad en casa ( y II )

Capítulo aparte son los invitados. Cómo disponerlos en la mesa es una de las preguntas que más me hacen. Hagámoslo a la manera del protocolo familiar.

Bien, los anfitriones a la cabecera de la mesa, sólo si los abuelos o algún familiar de avanzada edad está en la mesa se puede romper esto; si éste no es el caso, lo mejor, los anfitriones a la cabecera, los de mayor edad, si no hay ningún invitado de fuera realmente especial (cosa poco probable en Navidad), al lado de los anfitriones.

En caso de un invitado que no hable nuestro idioma, lo colocaremos junto a una persona que lo hable. Para los demás, se intentará colocar separadas a las parejas y a las personas que se causen animadversión, que es Navidad y no es plan de tener problemas. Ni que decir tiene que nada de hombres en un sitio y mujeres en el otro. Qué horror.

Los niños, junto a los padres para que ejerzan un control o, en otro caso, disponer una mesa separada, siempre dándoles de cenar antes que a nosotros para poder estar con ellos durante una cena tan especial.

El protocolo manda servir primero a las mujeres, después a los hombres y por último al anfitrión masculino. Si hay confianza entre los invitados, es posible que uno de ellos coja la bandeja de comida y la pase al resto. En cualquier caso, si es la primera vez que viene el invitado a casa debemos servirla nosotros mismos, en el caso de no tener servicio.

Si el anfitrión es el encargado de retirar los platos, debe hacerlo en el orden en que fueron servidos, siempre en el sentido de las agujas del reloj.

La bebida, siempre que, como hemos supuesto, no haya servicio, la servirá el anfitrión. Después se servirán los comensales según dispongan. Conviene tener siempre agua fría y natural a disposición de los comensales.

Gracias por escuchar nuestra visión del protocolo casero, el único válido en estos días, a menos que seamos del cuerpo diplomático o vaya Usted a saber. En ese caso no dude en consultarme.

Por cierto, antes de comenzar la cena o la comida es primordial un cóctel en Navidad. Pero de eso hablaremos en el siguiente artículo.

¡FELIZ NAVIDAD!

0 En el Protocolo: Cena de Navidad en casa ( I )

En estas fechas navideñas, cada año nos vemos en la tesitura de enfrentarnos a la organización de una mesa especial, particularmente la de Nochebuena.


Ese día es habitual que nos quedemos a cenar en casa, de hecho apenas abren locales de restauración, son días de familia. Por esta razón, en el caso de contar con él, el servicio también suele ausentarse. Así pues, nos enfrentamos al reto de cada año.


Lo primero, buscar una mesa de tamaño adecuado, vestirla con un mantel que cuelgue (si son varios, que sean del mismo tono) y a ser posible dotarla de un muletón lo que moderará los ruidos, golpes en la mesa y, de paso, evitará que algo al derramarse se extienda sobre toda la superficie de la mesa.
La decoración, acorde a un día especial, pero sin ser barroca. Preferibles unos frutos secos sobre pétalos simulados de rosas o acebo que un Papa Noel de tamaño real. Nada de ornamentos, tipo candelabros, que impidan la visión de los comensales, ni flores, hierbas o ramas que tengan fragancia para evitar interferir con los de la comida. Sí, señores, el olfato es imprescindible en la comida para apreciar matices.


Los cubiertos, de manera tradicional, nunca más de seis sobre la mesa. Sabemos que gusta sacar la cubertería de la abuela, pero la pala de pescado no pinta nada en la mesa si no hay pescado.


Sobre la vajilla, un día tan especial, sería recomendable un bajo-plato, sobre el el trinchero y, sobre éste, el hondo, si hiciera falta. Éste nunca irá directamente sobre el bajo-plato.
Los platos deben guardar una distancia de unos 45 centímetros unos de otros, y a unos tres centímetros del borde de la mesa, tres dedos.


La cristalería, en la tónica de la cubertería. Ya sabemos que quien más y quien menos ha ido a la República Checa pero copas, dos: la de agua y la de vino. Si se cambia de vino, se cambia de copa, pero no es plan de tener el muro de Berlín en cristal de Bohemia delante de nosotros por muy bien que quede al vestir la mesa.



Continuará...

2 En el Evento: Carlos y THE grupo

Carlos Baute después de sus sensacionales conciertos en Punta Umbría y Palos, eligió las playas de El Rompido y del municipio onubense de Almonte, por su entorno natural, y disfrutó de unos días de relax y diversión.

THE grupo , formado por los empresarios onubenses, Silvia Peris, Evento10, Alejandro Berdejo de hotelconsulting.ES, Salvador Echeverría de Barnet Hoteles y David Hidalgo de Thursa , organizaron una Jornada llena de actividades culturales y deportivas para que Carlos Baute y sus amigos, como la jovencísima cantante Pastora Soler, Alejandro Guilarte, Jose Manuel Cartes propietario del reconocido restaurante Fuentepiña de Moguer, conociera la belleza y variedad de las playas de Matalascañas, y como no El Rocío y Doñana.

Hacia el mediodía, THE grupo embarcó al cantante en el Rompido para dirigirse a las Playas Vírgenes de Doñana navegando por aguas de la Costa de la Luz . Baute comenta extasiado .

- “ Que maravilla encontrar estas playas de arena tan blanca y dunas Móviles tan cerca del mar y en un entorno tan natural , ¡Esto es lo Máximo ¡“ .

Un almuerzo en alta mar con marisco de la costa onubense , un poco de actividades náuticas , y desembarco en pleno centro de la Playa de Matalascañas, donde nada más tocar la arena , comienza a formarse un tumulto de fans deseando estrechar la mano y ver al popularísimo cantante .

Como fin de Fiesta, pudo disfrutar del atardecer sobre las Marismas de Doñana, una visita la la Virgen del Rocío y de un paseo a Caballo por la Aldea hasta el Ajolí, donde Miguel Campos, le agasajó en su Finca con un buen tapeo típico de la Zona y una copita de Vino del Condado.

El fin de Fiesta , no podía ser otro que una Fiesta Flamenca en la casa de Jose Mª Gil Silgado, de la Yeguada Rebujena La Alta, y amenizada por el grupo Flamenco Alfarería ( estuvo presente parte del equipo de gobierno del ayuntamiento de Almonte.)

Después, de descansar en el Hotel Carabela Club, Carlos Baute vuelve hoy a sus gran Gira de Conciertos dirigiéndose a La Coruña , donde podrán disfrutar no solo de su talento sino también de su simpatía y desparpajo .

Y para aquellos que se lo hayan perdido, nos promete volver el 12 de Septiembre a Sevilla, con su concierto en Carmona. Y allí estará de nuevo THE grupo para que siga conociendo las maravillas de nuestra Tierra , Andalucía .

¡Hasta entonces Carlos Baute¡

Firmado: THE Grupo .

2 En el Hotel: Alfonso Caballero

"Soy de los que consideran que la Hotelería es un Arte"

De Sevilla, o de Triana, lo importante es que hoy Silken tiene oro en sus manos, tiene a Alfonso Caballero.

Cuando me preguntan qué línea se debe seguir para ser un director de hotel siempre digo que hay factores irrenunciables como la vocación. A eso hay que unirle una buena formación académica, prácticas en hotelería, experiencia laboral, más formación, y una mixtura de capacidad de trabajo con ambición en su justa medida. Pués Alfonso reúne todas estas cualidades y además es un camaleónico RRPP. Perfecto.

Un dia llegó al hotel que yo dirigía un chico con un acento de Triana y desparpajo sublime, venía de prácticas. Desde el principio se dejó notar. Terminó trabajando en el hotel y llegó a ser Jefe de Animación. Mientras trabajaba con nosotros, tuve la suerte de ser su profesor en el Master de Dirección de Hoteles de EUSA. Magnífico también como alumno. De ahí a llevar la comercialización del hotel todo fue un paso. Rápidamente conoció el sector de la turoperación turística. Dio el salto a Silken y raudo se hizo con la responsabilidad comercial de la cadena para la zona centro de la península, lo cual nos dice mucho de esta cadena vasca y del porqué de su perfecta visión al elegir hoteles y personal.

En definitiva, alguien que no paraba de preguntar con una sed insaciable de conocimientos se ha convertido con el tiempo en la persona a la que hoy recurro para consultar alguna que otra laguna, que tenerlas, las tengo. Una suerte.

Alfonso Caballero, magnífico presente, mejor futuro.

¿Se nace o se forja el hotelero?

Hoteleros puede haber muchos, que a base de trabajo y conocimientos consigan forjar una buena trayectoria profesional, pero el buen hotelero o buen gestor de hoteles nace desde la vocación, que es verdaderamente el que ama esta profesión.
Soy de los que consideran que la Hotelería es un Arte.

¿Cómo describirías tu trayectoria?

Siempre he tenido muy claro que quería desarrollarme profesionalmente en departamentos donde disfrutara con mi trabajo, y donde por mi perfil comercial, pudiera desarrollar más mi potencial, de ahí el empezar trabajando en el Dpto. de Animación. Como bien me enseñaste, la Animación de un Hotel no deja de ser el primer departamento comercial del mismo o RRPP, lo único que cambia es el bañador y las zapatillas, por el traje y la corbata. Me siento un afortunado por haber trabajado siempre en lo que me ha gustado, y eso es un privilegio que poca gente puede decir. Además, he de decir que la Animación te dota de una gran psicología con el cliente, difícil de alcanzar en otros departamentos.

¿Cambia mucho la dirección comercial del hotel vacacional al urbano?

Por una parte sí, pero por otra no.
Cambia desde el momento en el que el cliente es distinto, y por lo tanto tiene otras necesidades, es decir busca otro producto, por lo tanto tendrás que enfocar tu política comercial de otra manera. Sería impensable a día de hoy un hotel urbano sin WIFI; sin embargo esta opción en un vacacional es muy prescindible.
No obstante, en ambas tienes que buscar adecuar tu producto con el fin de cumplir las expectativas del cliente, que al fin y al cabo es la máxima de cualquier hotel esté donde esté ubicado.

¿Y de trabajar en un hotel independiente a una gran cadena como Silken?

El cambio en este sentido sí es grande.
Un hotel independiente te permite obtener una visión más global del establecimiento, así como profundizar más en otros departamentos, mientras que una cadena hotelera te permite especializarte en un puesto o departamento en concreto.
Por otro lado al no disponer de los mismos recursos frente al mercado, en el hotel independiente debes ser más flexible e innovador en tu política, mientras que en una cadena los procedimientos de actuación están previamente marcados, basados en un estudio previo.

El producto es importante. ¿En qué aportas tu grano exclusivo a la cadena?

Por suerte en España tenemos una planta hotelera envidiable, por lo que es difícil encontrar un producto malo. Como en todo, personalizar el servicio te hace diferente.
Esto no cambia en la venta, ya que si al factor profesional (un buen producto), le unes buena parte de factor humano (relación cercana y personal) tendrás muchas posibilidades de éxito. Siempre intento llegar a la persona, independientemente de cuál sea el negocio.

Alguien tan joven y con ese futuro…¿Algún proyecto nuevo que se pueda contar?

De momento estamos asentando la nueva estructura comercial de Silken, en la que hemos creado delegaciones comerciales por toda España, y en la que estamos obteniendo unos resultados magníficos, a pesar de la dificultad en la coyuntura actual del mercado.
La cadena esta creciendo con unas líneas de actuación muy claras y coherentes, y si me permite seguir creciendo con ella estaré absolutamente encantado.

¿Se me olvida algo?

Por supuesto, para finalizar me gustaría puntualizar algo, y es que he tenido la suerte de poder rodearme de magníficos profesionales a lo largo de mi trayectoria profesional, los cuales me han aportado sus conocimientos y me han permitido formar parte de ilusionantes proyectos y grandes hoteles como son el Hotel Carabela Club y el Hotel Silken Al Andalus Palace, por lo que principalmente dar las gracias a Marino Elorza, Javier García y por supuesto a ti Alejandro Berdejo, por creer en mí y por dejarme aportar mi granito de arena.

Gracias a tí Alfonso. Lo dicho, Alfonso Caballero, ORO en Silken.

5 En el Hotel: Sentimiento Carabela

Cuántas veces habremos escuchado la palabra "fidelizar". Cuántas otras nos hemos preguntado cuáles son las teclas que hacen que una persona repita y repita en un hotel año tras año. Y pocos que lo consiguen, pero ellos son los mágicos, los hoteles que consiguen cambiar el chip del viajero y convertirlo en uno más del establecimiento. Éste es el caso del Hotel Carabela Club. Sentimiento Carabela.

viajero, ra.
1. adj. Que viaja. Apl. a pers., u. m. c. s.
2. m. y f. Persona que relata un viaje.

Pues según la acepción del Diccionario de la Real Academia de la Lengua siguen siendo viajeros porque viajan. Y, sobre todo, porque cuentan lo que ven y viven al viajar. Pero no lo tendría tan claro si, como ellos dicen, "vamos a casa". Y en el Caso del Hotel Carabela Club, además los hacen "trabajar" como comerciales del propio establecimiento. El que una empresa tenga claro al target al que se dirige es fundamental. El que ese target sepa corresponderles es una meta. El que ambos compartan un sentimiento es un sueño.

Índices de fidelización del 29% en la segunda de Julio. Niños que piden cada año venir si sacan buenas notas. Padres que llaman al director en invierno para que le diga al niño que si no come no irá ese verano. Habitaciones que se hacen de salida sólo para que cambie el padre por la madre en familias monoparentales, porque los hijos siguen estando en “casa”. No son invenciones, son casos diarios.

¿Cómo se consigue? Teniendo una plantilla absolutamente implicada en lo que hacen. Personas que se formaron unos con otros en un objetivo que sólo podía ser agradar a los clientes. Sabían que quizás no eran el cinco estrellas soñado, pero de igual modo sabían que sólo ellos podían hacer del hotel un “cinco estrellas” para padres e hijos. Y lo consiguieron; es más, lo consiguen día a día, y hoy con ese personal, sin el cual este hotel sería otro buen hotel, pasa a ser el HOTEL especial, el hotel que cuenta, según la definición de su equipo, con el “SENTIMIENTO CARABELA”

Ese es el punto fuerte de la fidelización, fidelizar antes al cliente interno. Al que trabaja en buena armonía y sabe transmitírselo al cliente externo. Al que entiende que no es un negocio de una familia, sino que, en parte, y mucha, es suyo también. Al que a veces con mentiras piadosas dice que tiene que trabajar sólo por estar al lado de sus compañeros en fechas comprometidas. Al que, en definitiva, viene el día de Santa Marta a celebrarlo con sus compañeros aunque haga diez años que no trabaja allí. A esos que fueron recepcionistas, animadores, camareros, y hoy son directores, subdirectores, jefes de sala, empresarios, pero sobre todo, hermanos de sentimiento.
A esos magníficos trabajadores que han pasado, y a los que siguen estando y, en definitiva, a todos los que son partícipes de ese pellizco mágico que es el “SENTIMIENTO CARABELA” , GRACIAS, de todo corazón de mi parte y de todos los clientes que hoy siguen y siguen repitiendo que el Hotel Carabela Club de Matalascañas es su casa, por hacer de la amabalidad, cariño y servicio un ARTE.

0 En el Hotel: Soy Director de Hotel

Llevo años diciendo que nunca llegaremos, los directores de hotel, a calcular el daño que hizo Peter MacDermont a la profesión. Director del hotel de la serie de los años 80 "HOTEL", hombre de buenos sentimientos, inteligente, atractivo y de grandes recursos que le permitían dirigir el hotel con éxito por complicada que fuera la tarea. Su buen hacer lo convertió en dueño del hotel tras el fallecimiento de su propietaria que se lo dejó en herencia. Además, propietario de un precioso Porsche 911 descapotable y con una preciosa y eficiente secretaria que estaba enamoradísima de él. Después de la serie todo el mundo cree que somos como Peter y la realidad es otra muy diferente.

Cuando les pregunto a mis alumnos el primer día de clase por qué quieren ser Directores de Hotel, casi nunca pronuncian una palabra mágica sin la que esta profesión se convierte en un puente a cualquier otra, y es VOCACIÓN.

Este artículo, que rescato del Grupo de Facebook "Soy director de hotel" , narra las tribulaciones de un director de hotel.

Soy director de hotel, y se me pide: Tener una maestría en Contabilidad,
Relaciones Públicas, Marketing, Administración de Empresas, Ciencias de la
Computación, Comercial dicharachero, conocedor de chapuzas y mantenimientos varios, experto en micro y macro limpieza, psicólogo de personal descontento, y capacidad como telefonista y mecanógrafo (léase niño de reservas...)

No he hecho Ingeniería Civil pero sé cómo se puso hasta la 1ª piedra de mi
hotel, y por supuesto, por qué se produce cada grieta del edificio; se varios
idiomas sobre todo Swahili, y el de los gritos de personas fuera de si...

Soy director de hotel, claro que recuerdo la reserva que usted me hizo hace
dos años, aunque usted no recuerde su número de confirmación y crea que se hizo
bajo un apellido que comienza con "T"... Y no es ningún problema conseguirle
siete suites comunicadas al lado de la piscina en área de no fumadores y cada una de ellas con dos camas King size, y vistas al mar, y estoy totalmente de acuerdo con usted, que es mi culpa que el hotel no tenga zona para aterrizaje de helicópteros...

Soy director de hotel. Claro que es obvio para mí, que cuando usted hace
una reserva para viernes en realidad la quería el sábado, y si tengo el hotel
lleno... por Dios!!! como no voy a construir un par de habitaciones mas para
usted y de las buenas!!! y además free... que me las pide mi regional para su tía 2ª, o sino el comercial, para esa supercuenta tan buena que nos hace 2 o incluso más RN al año...

Soy director de hotel y por eso entiendo muy bien que su empresa
"Palitos S.A." es un basto imperio que me puede llevar a la quiebra... Claro que estoy mintiendo cuando le digo que ya no quedan plazas en la tarifa barata.

Soy director de hotel, y claro que soy capaz de saludar y atender perfectamente a tres de mis mejores cuentas, contestar a la vez a 12 llamadas, (una de ellas de mi jefe pidiéndome ese informe que no corre prisa, dice; y me da 10 u 12 minutos para ello...) y decirle a la vez al de mantenimiento que corra a arreglar la gotera de la 1034 donde le espera la gobernanta llorando porque otra vez saldrá tarde...

Soy director de hotel y mi puerta está siempre abierta, y si mi personal decide interrumpirme con frases cortas o monólogos a cualquier hora del día, cuantas veces haga falta, dejo el informe del jefe y les atiendo pacientemente...

Soy director de hotel... Siempre sé donde encontrar una solución para cada
uno de los 7 problemas por hora que surgen en el día a día, sean posibles o
imposibles, y escuchar al recepcionista que quiere un aumento de categoría, o
al maitre que lo quiere de sueldo, o al jefe de recepción que le gustaría trabajar algo menos de 14 horas al día.....

Soy director de hotel y también me hago responsable por la mala comida que
le han dado, distinguido cliente, en el avión, por los excesos de trafico aéreo,
por huelgas, por pinchazos de ruedas en el alquiler de coches, por el clima, por
la localización de los hoteles, por el tipo de cambio y hasta por la economía
nacional. .Nunca me siento molesto u ofendido porque después de haberme pasado más de media mañana atendiendo su queja, me dice que no va a volver a ningún hotel de la cadena porque el recepcionista atendió el teléfono a la vez que a usted....

Soy director de hotel y me encanta cuando todo mundo asume que viajo a cualquier lugar del mundo "de gratis", y cuando pretendo aprovecharlo la gente
dice que no está bien, y asume que gano millones en este trabajo... Jamás recibo
descuentos en una agencia de viajes... pero eso sí, si usted me pide la tarifa
de descuento para agentes de viajes, auque se llame Viajes” El medio pelillo”, o trabaje en el Hipercor, y le digo que no puedo porque es feria... entonces me incluyen en la lista negra de hoteles non gratos...

Soy director de hotel... No se preocupe en decirme las fechas que quiere
para su estancia, que ya sé leer la mente... y de inmediato tengo las reservas
en mi bola de cristal antes de que usted me lo llegue a decir... En fin, yo
sonrío, empatizo, simpatizo, consuelo, engatuso, cambio, subo, bajo, canto, bailo y arreglo la impresora... Y ni se me ocurre tener ojeras o no estar impecable, soy la imagen de mi hotel !!

Soy director de hotel

Como dice mi ex-alumno, ex-compañero, amigo y grandísimo
profesional, Alfonso Caballero, a colación de este artículo:

" En Madrid por lo menos 1500 RN´s, y tengo un precio en el
Abba de 60,00€ en AD e IVA incluido, ¿¿me lo puedes mejorar??"

A lo que tu respondes con tu gracia sevillana:

"Mejorar no hija, pero ya te llamo yo cuando venga mi
madre a verme y me haces la reserva tú ¿vale?"

Imposible explicarlo mejor. Qué hábil estuvo Silken al fichar al mejor director comercial del momento.

3 En el Hotel: Arístides Bermejo

"El Alfonso XIII , 80 años, y un espiritu cada vez más joven"

Sangre del sur, con pátina canaria. El perfecto relaciones públicas hotelero. Don de gentes, educación exquisita, sonrisa permanente, capacidad de medir los tiempos, trabajador incombustible y sobre todo, mejor persona.

Lo conocí colaborando con Evento10, y sigue igual, lo mismo lo ves hecho un dandy, como hecho unos zorros ayudando en cualquier obra social. Porque Aristides es así, alguien que además de trabajar se desvive ayudando a los desfavorecidos, ya sea organizando un potaje como en una aldea en la India en primera linea de trabajo.

Ahora Carlos Suffredini ha tenido la visión y el acierto de unirlo a la plantilla del Alfonso XIII como relaciones públicas y de paso incorporarlo al gremio hotelero. Y si había un puesto que le quedaba como anilo al dedo, Starwood se lo ha dado. Tal para cual, un cinco estrellas para otro cinco estrellas.

¿Es diferente trabajar en un hotel de lo que hacias en tu etapa anterior?

Vamos a ver el edifico es lo que cambia… Por dentro tu trabajo es el mismo… Me explico… Buscas el poder hacer un trabajo bien hecho… Buscas el poder superarte día a día…

¿Cómo fue esa llamada de Starwood?

Pues a través del Director General del Alfonso XIII, Carlo Suffredini… Al principio yo no creí que fuera en serio… ya en la segunda entrevista pensé que no era una tomadura de pelo... Y al final resultó ser verdad… La cosa es que desde luego mucha gente me dice que me va al pelo… No si si es broma porque a mi cada vez me queda menos pelo.

Creo que los hoteles tienen algún tipo de alma, que en cierta manera están vivos ¿Cuenta algo el Alfonso XIII?

El Alfonso XIII tiene no solo alma sino espíritu, el año pasado cumplió 80 años pero con un espíritu joven… Yo siempre digo que el Hotel hoy por hoy es un piano de cola que es muy elegante y suena bien… Pero con la inversión por parte de Starwood el piano va a sonar de fábula…

Hay distintos tipos de clientes, según nacionalidad, educación, capacidad económica, pero… ¿Y los sevillanos?¿También ser de esta ciudad influye?

Bueno te diré que el Hotel Alfonso XIII efectivamente es de los lugares mas internacionales que se pueden encontrar en Sevilla por el número tan variado de clientes que se alojan. El sevillano? El sevillano es mundo aparte… Me refiero entra en el Hotel y sabe que es suyo… Forma parte de esta ciudad al igual que ellos… y entonces yo creo que se establece un dialogo exigente a la vez que cariñoso con lo que es el Hotel…

¿En que parte influyó la sangre canaria en tu “don de gentes”?

Pues mire chacho… Le diré que yo siempre lo digo que soy mitad canario y a mucha honra ya que toda la familia de mi madre es de Gran Canarias… Pero la otra mitad no reniego sino que potencio… La mezcla según la gente de fuera es explosiva… Algo de cierto es porque mis amigos siempre me dicen que mi aguante no es normal… Y eso supongo que es mucho de “don de gente”

Un Hotel como el Alfonso XIII da para mucho. ¿Una anécdota?

Anécdota? Supongo que la gente quizás espera que cuente alguna con algún famosos que tambien la habrá… Pero yo me quedo con algo que no es anécdota sino anecdótico… Se trata de una señora que planta palos en los jardines de los hoteles… En el nuestro ya van dos… Y van con unos mensajes que la verdad merece la pena lo busquen y lean…

Aristides,En alguna parte te sientes ya hotelero?

HOTELERO? Ufffff… como dije ante un reto en mi primer trabajo como responsable de Protocolo de la Feria Mundial del Toro… Yo me siento ya hotelero… pero será la persona que tengo en frente la que tendrá que valorarlo…

*Antes de que esto acabe quería decir algo…
Se que esto lo leerán mucha gente porque Alejandro tiene ese tirón… Y se que igual no publicarás esto que quiero decir…
Tus preguntas han ido sobre mi persona y he de reconocer que no me siento cómodo hablando de mi… Pero desde luego algo tengo claro yo soy lo que he aprendido de los demás… Mucha gente… incluso gente que pensará que de ella no aprendí nada… Una de esas personas eres tu, gente como Alejandro Berdejo con esa ilusión real que tiene de ver la cosas… Y esa fuerza que pone en sus proyectos es un ejemplo para todos y me siento afortunado de tenerte como amigo…

Muchas gracias Ale…

Si soy yo el que tengo que decirlo, lo eres, pero no ahora, lo eras ya, siempre te lo dije, que tenías ese aura que sirve en los hoteles. Si a eso le unes el sentido común, que es la cualidad que debe tener cualquiera que dirija esas fábricas de sueños que son los hoteles.

Tal cual lo escribiste lo he dejado. Después de pensarlo mucho, y arriesgandome a que alguien diga que se quedó para darme boato, lo dejo tal cual, porque define como es Aristides, amable, generoso, modesto (en exceso, se lo digo siempre), agradecido y sobre todo alguien que sabe estar pendiente de los demás. De los que ya quedan pocos.

Dos veces he tenido la mala suerte de casí tenerlo fichado, y dos veces se me cruzaron competidores más avispados. Algún día espero contar con este mágnifico profesional, y mejor persona, en mi plantilla, aunque al ritmo que lleva quizás sea él el contratador.cNo me rindo. A la tercera...

0 En el Hotel: Carlos IV Boscolo Hotel, Praga.

En la ciudad de las cien torres, lugar bello donde los haya y Patrimonio de la UNESCO se encuentran entermezcladas diferentes estilos de diferentes periodos que cobijan desde el art-decó a iglesias góticas pasando por edificios de la época soviética.

Dentro de esta majestuosa ciudad, en una calle tranquila, a solo cinco minutos (reales) del centro se encuentra esta joya, el Carlos IV, un palacio neoclásico reconvertido en un 5 estrellas.

Desde que llegas y te recibe el portero, hasta que te despide con la mejor de sus sonrisas aunque sea las 5 de la mañana ,como fue mi caso, todo es servicio, buenas caras y sobre todo educación exquisita.

La recepción sin un parapeto que sirva de mostrador, si no de manera suave, evitando barreras que posiblemente creen ese soberbio Hall artísticamente revestido y ponderado por una magnífica iluminación. Incluso para el checking cuentas con un hospitality desk atendido en tu idioma.

Las habitaciones así como las escaleras de entrada son su único "pero" que se les puede poner. Quizás algunas pequen de chicas, pero los materiales, salvo la TV hacen que junto a la ciudad no nos acordemos de ellas. Los baños con una selección de amenities muy variada, y la preferida por mí, Au thé vert de Bulgari, primerísima calidad italiana, como la cadena que lo regenta.

La piscina en sus sotanos, aprovechando la altura de estos dió para hacer la cuba y que además sirvan de relajado encuentro después de los inmnumerables paseos que te deparará esta bellísima ciudad.

Pero lo más espectacular para mi parecer es como solucionó, Maurizio Papiri, el arquitecto e interiorista, de manera bellísima y funcional la ubicación del restaurante y bar. La entreplanta que hace de zonas nobles tiene unos techos altísimos en los que resuelve estas dos zonas a base de incrustarlarlas creándole paredes, luminaria, baños, gusrdarropía etc independientes del edificio.

Los orejeros y sobre todo las lamparas del restaurante son majestuosos y comodos. El gurdarropas hace función de biombo en el bar y que da resuelto de maravilla solo con su simpleza. La luz, la iluminación, tan abandonada en otros hoteles aquí deja la impronta de su valía.

Cuentan las guias sobre el hotel;
"Se trata de un establecimiento de 5 estrellas que refleja el carácter majestuoso de la época de oro, una verdadera muestra de suntuosidad y buen gusto, con una agradable música de fondo que no dejará de impresionarle. "

Y yo solo les digo que lo majestuoso del palacio se encuentra sobre todo en saber que durante la época sovietica fué un edificio de correos. ¡Un gris y burocrático edificio de correos! Y hoy gracias a un lay-out magnífico se ha convertido en el hotel más majestuoso de Praga. No hay duda.

Gracias Maurizio.

4 En la Cocina: Antonio Cruz

En Punta Umbría, Huelva, Madrid, Sevilla, Matalascañas, en cualquier sitio es fácil encontrarse a este impresionante cocinero. Es un trotamundos de la cocina, vocación convertida en su profesión de manera tardía, pero que gracias a ella, yo y muchos otros hemos podido degustar unos exquisitos arroces. A título personal, los mejores que he probado en mi vida.

Quizás por ese llegar casi tarde a los fogones tenga tan nivelada la osadía con respecto a la tradición. Yo siempre dije que Dios lo vio y lo tocó con la varita mágica del punto del arroz, de sus sabores, de sus tiempos.

Pasarse por el Liceo Gastronómico La Qtxara en Bellavista (Huelva) es una obligación aunque sólo sea para hablar de toros, Semana Santa, Rocío, o lo que convenga con esta grandioso conversador y mejor persona.

Ahora aprovechamos para hablar con él justo antes de la próxima inauguración del nuevo restaurante en plena Plaza de las Monjas en Huelva. Qué suerte para los onubenses que lo tendrán en la mejor zona de su ciudad.

“Toda persona que despierte sentimientos está haciendo arte”

- Antes de comer y para romper el hielo... un aperitivo en cristal.

Por supuesto, antes de una comida, el aperitivo es fundamental, en cristal. Según el momento y en la zona en que te encuentres y con quien estés.

- ¿ Y para acompañarlo?

Como estamos en este rincón mágico de Andalucía, Huelva, a un buen fino o una buena manzanilla, la acompañaría con un buen jamón de la Sierra, un buen queso de la sierra de Cádiz o con un buen marisco.
Si fuera cerveza, con una ensaladilla de gambas o con unos boqueroncitos adobados y fritos.

- ¿La cocina es arte?

Claro que sí, toda persona que despierte en los demás sentimientos, emociones y sensaciones con algo, está haciendo arte, con lo cual, en la cocina tenemos que despertar al cliente todos sus sentidos, con lo que le vamos a ofrecer; eso es la obra de arte de la cocina.

- ¿De verdad es tan efímera como dicen?

Pienso que un poco sí, porque desde que el cliente visualiza el plato y lo degusta, es lo que ha durado la obra, con lo cual es efímera.
Pero tu obra perdurará en el tiempo, en su recuerdo, con lo cual, ya no es tan efímera.

- Una entrada y algo para acompañarla (un plato maridado para empezar, de tu gusto).

Unas patatas soufflé con unos huevitos estrellados encima, acompañando a un buen lomo de bacalao gratinado. Lo acompañaría con un buen vino de Rueda o Albariño.

- Cocina francesa, española, italiana……. ¿en realidad hay tantas?

Cada país o cada región, aun teniendo técnicas parecidas, sólo por tener productos y culturas distintas, ya tienen diferente cocina.
Hay cocina francesa, hay cocina española, etc... y civilizaciones con una cultura culinaria de miles de años, aunque hoy en día, con la globalización mundial, los cocineros tendemos a fusionar todo tipo de cocinas.

- Sin embargo, nunca se olvida la de casa de uno….. ¿a qué huele y sabe tu memoria?

Nunca se olvida. Recuerdo un puré de patatas con sabor suizo, de mi madre, único, unas patatas con tomate, para llorarles y un ragut de ternera, espectacular, la pasta de la madrina (era italiana), insuperable y el olor de la carne asada en el campo.

- ¿Se puede ser autodidacta en esta profesión hoy en día?

Hombre, las técnicas hay que aprenderlas, con lo cual, solo es imposible. Pero hacer de comer e intentar imitar las tendencias, sí.

- ¿Ferran Adriá o Santi Santamaría?

Es como si me preguntaras por el toro o el torero, uno es creatividad, diseño y vanguardia; el otro es tradición y un buen saber hacer. Grandes maestros.

- ¿Un plato y un vino de cine?

Ostras y caviar con un Don Perignon del 54.

- Un restaurante.

El Bulli y La Qtxara (que es el mío).

- ¿Cocinero, Chef, Jefe de cocina? ¿Qué se siente?

Por siempre cocinero, vendedor de sensaciones. Ser chef o Jefe de cocina, son responsabilidades pero ser cocinero es ser artista.

- ¿Qué opinas de la nueva hornada de jóvenes de escuela?

La profesión de cocinero no siempre ha estado bien vista en España. Fue a partir de los años setenta cuando surge una hornada de grandes maestros, que elevan la profesión a la categoría que hoy tiene, refrendada por Ferrán. Con lo cual, estas nuevas hornadas de jóvenes cada vez tienen que tender a mejorar, por medios y por calidad de enseñanza. Después cada uno será como quiera o pueda ser.

- Postre, café, puro, copa…. ¿deseas tomar algo?

Después de una gran comida, un buen postre, un café solo, una copa y una buena compañía.

- Para finalizar, permíteme una licencia….. ¿te ves capaz de dar de comer a 700 clientes de IMSERSO en buffet a 5€ coste/día?

Claro que soy capaz, tú me enseñaste que eso también es posible.

- Muchísimas gracias, ¿se nos olvida algo?

Seguro que sí, pero bueno, para la próxima.

Arte y figura.

0 En el Hotel: Jaboncillos de humor

En determinadas situaciones las actitudes aparentemente positivas te llevan a situaciones esperpénticas. Un ejemplo claro es aplicar la norma por encima del sentido común o, más bien, a pesar de él.
Momentos en los que el análisis nos lleva a la parálisis son frecuentes en hoteles de reglas estrictas. ¿Quién no ha vivido situaciones que rayan lo grotesco por no aplicar el menos común de los sentidos, el sentido común?

Más de una vez, haciendo de mistery guest, me preguntaba cómo el personal, casi siempre mando intermedio o directivo, se encargaba de estropear las notas positivas de los empleados a base de un listado de cosas "imposibles". He visto a un cliente implorar que le dejaran de cuestionar sobre calidad y le dieran ya su factura porque perdía un avión mientras el recepcionista le decía que si no contestaba, el programa no le dejaba emitirla. Y como éstas, otras menos divertidas.

Pero nada mejor que este texto anónimo atribuido a miles de hoteles en el que se habla de jaboncillos de hotel, disfrútenlo.

LOS JABONCILLOS DE HOTEL

Este es un ejemplo más de la calidad de nuestro sector hotelero, que ante todo tiene claro que la limpieza del cliente es lo primero

Empezamos con la primera nota de queja, remitida por parte del cliente del hotel al servicio de limpieza, y a continuación le siguen las distintas contestaciones
obtenidas:

Estimada Sra. de la limpieza:
Por favor, no vuelva a dejar más de esos jaboncillos en mi cuarto de baño. Tengo mi propia pastilla de tamaño normal y no utilizo esos jaboncillos. Por favor llévese los 6 jaboncillos que están junto al grifo del lavabo y los otros tres de la jabonera de la ducha, solo sirven para molestar.

Muy agradecido: Antonio Rodríguez

***

Estimado cliente:
No soy la señora de la limpieza que atiende habitualmente su habitación, hoy es su día de descanso, y mañana ella podrá atenderle. Sin embargo, siguiendo sus instrucciones he retirado los 6 jaboncillos de su lavabo y los otros tres de la jabonera de la ducha y los he puesto encima del aparato de toallitas Kleenex por si cambia de opinión. Así que sólo observará los 3 jaboncillos que he dejado hoy siguiendo las órdenes del Jefe de Servicio del Hotel. Espero que sea satisfactorio para Usted.

Kathy, señora de la limpieza de apoyo.

***

Estimada señora de la limpieza:
Espero que sea mi señora de la limpieza habitual, parece ser que Kathy no le comunicó mi nota referente a los jaboncillos. Cuando regresé a mi habitación me encontré que había usted añadido 3 jaboncillos al estante de debajo del botiquín. Voy a estar 20 días en el hotel y no necesito para nada esos 6 jaboncillos del estante, me molestan cuando me afeito o me lavo los dientes. Por favor lléveselos de ahí.

Antonio Rodríguez.

***

Estimado Sr.
Antonio Rodríguez:
El pasado miércoles fue mi día libre, por lo que la doncella suplente dejo los 3 jaboncillos como mandan los Jefes de Servicio del Hotel que se haga a diario. He recogido los 6 jaboncillos que al parecer le molestaban en su aseo personal, y los he puesto en la jabonera de la ducha donde había una pastilla de jabón que, al parecer, le pertenece. Esa pastilla la he guardado en el botiquín por falta de espacio en la jabonera. No he movido los 3 jaboncillos que habitualmente se guardan en el botiquín para el caso de entrada de un nuevo cliente en la habitación, y que al parecer a usted no le molestan. Por favor dígame si puedo serle de alguna otra ayuda.

Su doncella habitual. Dotty.

***

Querido Sr.
Antonio Rodríguez:
El Gerente, Sr. Kensedder, me ha informado esta mañana de que usted llamó la pasada noche y dijo que no estaba satisfecho con la atención del servicio le limpieza de habitaciones. Le hemos asignado una nueva doncella y espero acepte nuestras disculpas por cualquier molestia. Si desea presentar cualquier otra queja me gustaría poder atenderle personalmente. Llame a la extensión 11087 de 8:00 a 17:00 y le atenderé gustosamente.

Gracias. Elaine Carmen

***

Estimada
Srta.. Carmen:
Me es imposible ponerme en contacto con usted por teléfono porque tengo que abandonar el hotel cada mañana a las 7:30 por cuestiones de negocios y no regreso hasta las 19:00, más o menos. Por ese motivo llame al Sr. Kesnedder. Usted ya había terminado su jornada laboral. Tan solo solicité del Sr. Kesnedder si podría hacer algo con mi problema de jaboncillos. La nueva doncella que han asignado a mi habitación ha debido pensar que acabo de llegar al hotel, y por ello ha dejado 3 jaboncillos en el botiquín de mi habitación y los otros 3 que reparten diariamente por cada habitación. En 5 días llevo amontonados 24 jaboncillos.
¿Por qué me hacen esto?

Sr. Antonio Rodríguez.

***

Estimado Sr. Antonio Rodríguez:
Su doncella Katty ha recibido órdenes de dejar de repartir jabón en su habitación y llevarse todos los jaboncillos. Si podemos serle de más ayuda llame a las extensión 1108 de 8:00 a 17:00 y le atenderé gustosamente.

Gracias. Elaine Carmen. Recepción

***

Estimado Sr. Kesnedder:
Mi pastilla de jabón -tamaño normal- ha desaparecido, se han llevado todas las
pastillas de jabón de mi habitación, incluyendo la mía. Ayer noche llegué tarde
y tuve que llamar al botones que regresó con 4 botecitos de champú y un bote
grande de gel de baño.

Sr. Antonio Rodríguez.

***

Estimado Sr. Antonio Rodríguez:
He informado a la recepcionista Elaine Carmen de su problema con el jabón.
Sinceramente no puedo comprender el motivo de su problema ya que todas las
doncellas tienen ordenes estrictas de repartir 3 jaboncillos diariamente por
habitación. He cursado las órdenes necesarias a fin de resolver su problema. Por
favor, acepte mis mas sinceras disculpas por las molestias ocasionadas.

Martin L Kessender. Gerente.

***

Estimada Srta. Carmen:
¿Quién demonios ha dejado 54 jaboncillos en mi habitación? Eso es lo que me encontré No quiero para nada 54 jaboncillos, tan solo quiero mi maldita pastilla de jabón tamaño normal, corriente y moliente. Le ruego me la devuelvan.

Antonio Rodríguez.

***

Estimado Sr. Antonio Rodríguez:
Usted se quejó de demasiado jabón en su habitación y por ello mandé que lo retirasen todo. Entonces usted se quejó al Sr. Kesnedder de todo su jabón desaparecido, y personalmente me ocupé de restituirle los 24 jaboncillos que habían sido retirados y los 3 que le corresponden diariamente. No sé nada de un jabón tamaño normal, en este hotel no se usa porque resultaría demasiado derroche, aparte de ser antihigiénico que los clientes compartan pastilla de jabón. Al parecer, Katty la doncella, no sabía que yo había llevado personalmente los 27 jaboncillos y ella también le llevo a la habitación los 24 jaboncillos y los 3 que le corresponden diariamente. Espero que no tenga motivo de ulterior queja.

Elaine Carmen. Recepción.

***

Estimada Srta. Carmen:
Le remito esta breve nota para ponerle al día de mi actual inventario jabonero. A día de hoy tengo en mi poder:

· En el estante del baño: 18 jaboncillos en montoncitos de 4 y un montoncito de 2.
· Encima del aparato de toallitas Kleenex: 11 jaboncillos en 2 montoncitos de 4 y uno de 3.
· En el estante del armario ropero: 3 botecitos de gel de baño; 1 montoncito de 4 jaboncillos y 3 botecitos de champú.
· Dentro del botiquín: 12 jaboncillos en 3 montoncitos de 4.
· En la jabonera de la ducha: 6 jaboncillos casi convertidos en sopa de jabón.
· En la esquina noroeste de la bañera: un bote de gel de baño a medio usar.
· En la esquina noreste: 6 jaboncillos en dos montones de 3.

Por favor pida a Katty que cuando limpie mi habitación que procure quitarle el polvo a los montoncitos de jaboncillos y que los deje bien ordenados. Dígale también que si los apila en montones de más de 4 tienen cierta tendencia a caerse. ¿Podría sugerir que futuros aprovisionamientos de jabón se almacenaran en el marco de la ventana?.
En mi humilde opinión es un muy buen sitio y todavía esta sin usar.
Una cosa más, he comprado otra pastilla de jabón de tamaño normal que deposito a diario en la caja fuerte de mi habitación.

Hasta los mismísimos…,
Sr. Antonio Rodríguez

Una hipérbole que a veces se acerca demasiado a la realidad.

0 En los Detalles: SHA Wellness Clinic, macrobiótica y relax.

Si tuviera que definir la primera sensación al ver el edificio es de paz saludable. El blanco, sólo roto con detalles y por los uniformes negros de inspiración oriental, deja una particular sensación de espiritualidad zen, únicamente perturbada por la amable bienvenida de Graciela, mujer del fundador, y de Erika, la sonrisa que te da la bienvenida y la despedida de este reducto de la Playa de Albir, a escasos metros de Altea, Alicante.

El check-in en la propia habitación, explicándote cómo la última tecnología en domótica no romperá tu silencio si no es por una relajante música que ella se encarga de poner al amanecer.

La decoración perfecta, de un minimalismo medido, buscado, logrado, no un "minimalismo" de ya no queda para detalles. Guardarropa, baño comodísimo con ducha, para baños ya tenemos un hidromasaje orientado hacia el atardecer para dos cómodas plazas en la gigantesca terraza con vistas al mar, la montaña, Altea... una delicia.

La zona de piscina es paz, agua, tonos blancos; en ella la interiorista Elvira Blanco Montenegro ha puesto el punto perfecto al diseño del arquitecto Gilardi. Blancos y grises se funden con el azul de la piscina y del mar, que a su vez hacen de perfecto contrapunto de verde de la Sierra Helada y del césped de los putting green y la pista de pádel.

El restaurante-bar se antoja perezoso sobre este espacio, y los zumos naturales se relajan en su aparición frecuentemente, quizás es ahí donde nos damos cuenta de que no es un hotel, de que es una clínica y como tal se organiza.

El SHA Wellness Clinic es obra de la Familia Bataller. Es más, es el fruto del homenaje espiritual que nos hace Don Alfredo Bataller como guiño a su experiencia personal. Aquejado de una grave enfermedad, sólo le queda recurrir a la medicina en principio menos occidental, la macrobiótica, y se encontró con una forma de vida que transformó, además de su salud, su espíritu. Hoy sólo la lucha de esta persona, unida al trabajo de una familia que cree y labora por un proyecto común, dan cimientos al referente macrobiótico en el mundo, y a una de las clínicas del bienestar mas impresionantes del planeta. La prestigiosa revista Style le concede un 9,5 sobre 10 por encima del Dior Institut parisino, ahí es nada.

Dentro de SHA Wellness Clinic nos encontraremos con el LIFE_LEARNING CENTRE, que nos enseñará a extrapolar nuestras experiencias dentro de SHA a nuestro hogar. Así, tendremos desde clases de relajación a clases de cocina macrobiótica, pasando por yoga o Tai-chi.

El HEALTHY-AGEING nos intentará controlar el ritmo de vida para hacer ralentizar nuestro envejecimiento lo que unido a la ESTETICA_SHA nos da como clave una mejor calidad de vida interior y exterior.

No es una clínica de adelgazamiento, no es un hotel de lujo, no es un Spa, es muchísimo más, es SHA. El sueño que Don Alfredo Bataller tuvo a bien compartir con nosotros, y convertirlo en un regalo de paz y belleza en la que nos pondrán las primeras piedras de nuestro mañana. Porque os aseguro que habrá un antes y un después de SHA.

Lo mejor: Todo en general. La sana sensación que se respira en sus rincones. La paz, la espiritualidad, los paisajes, todo. La macrobiotica, su descubrimiento por el que escribe. El soberbio trabajo de la interiorista Elvira Blanco Montenegro, un espectáculo sólo superado por su calidad humana. La paz que transmite la credibilidad de la experiencia de Don Alfredo Bataller, sus palabras y su fe en el proyecto.

Lo peor: Nada, si acaso, y ya que coincidió la inaguración oficial con las fechas en las que asistí, lo verde que estuvieron en las relaciones públicas y protocolo. Nada que no se pueda perdonar.

Y antes de despedirme os querría poner un enlace a su página en internet y a su folleto, el cual os ruego disfrutéis ya que merece la pena.

0 En el Evento: Evento10. Naturalidad y discreción.

Naturalidad y discreción.

Así es como se mueven en este apasionante mundo, con naturalidad y discreción, otra de sus señas de identidad.

Silvia Peris, es la Directora y Co-fundadora de EVENTO 10 con la colaboración inestimable de Tomás Terry, una exclusiva agencia de relaciones públicas y marketing asentada en Sevilla. Nuestra especialidad es fusionar grandes empresas y marcas internacionales con indiscutibles Celebrities, con el propósito de mejorar su imagen pública y extender su visibilidad en los medios para sus Clientes. En la historia de la Compañía, se han negociado contratos por más de 20 millones de euros. Además, Silvia Peris junto a Tomás Terry , reconocidos expertos en los campos de la Publicidad, Moda y lifestyle, proveen el mejor asesoramiento en publicidad y marketing para sacar el máximo partido de la participación de la celebrity en sus Campañas de Publicidad .

"Muchas de nuestras campañas de publicidad y eventos de
prestigio incluyeron trabajar con George Clooney, Nicole
Kidman, Pierce Brosnam, Sofia Loren, Cindy Crawford, Anna Kournikova, Claudia Cardinale, Charlton Heston ,Catherine Deneuve, Bo Derek, Darryl Hannah, Shaniaw Twain, Diana Ross, por nombrar algunos.

Sus conocimientos de Marketing unidos a una personalidad abierta y viajera , amantes de todas las culturas les han asegurado importantes contactos y amistad con representantes, celebrities y abogados.

A través de los años, hemos trabajado en muchos tipo de Eventos :Desfile de modas (SIMOF ), exposiciones , Gala de la Hispanidad para Tele5, inauguraciones de grandes cadenas Hoteleras como Silken y Meliá, casinos, organización de fiestas
privadas, organización de programas especiales para congresos e incentivos, ect. Hemos trabajado con marcas tan prestigiosas como Porcelanosa, Freixenet ,Mango, Omega, Mattel, Loewe , Chanel , Pinacle, Harley
Davison entre otras muchas.

Contamos también con un prestigioso equipo de abogados en Los Angeles y New York que gestiona los contratos con las Celebrities, aportando sus inmejorables
conocimientos de las Leyes americanas. Esta inestimable colaboración ahorra a
nuestros clientes de fuera de Estados Unidos ciento de miles de dólares, al representarlos sin ningún coste adicional.

Evento10´s american partner es RM Consultant ( con oficinas en Los Angeles y New York ) encabezado por la espectacular Rona Menashe. En estos 5 años, nuestra fusión ha demostrado ser muy productiva intercambiando nuestros potenciales clientes y contactos de celebrities. Juntos hemos negociado grandes campañas publicitarias, apariciones personales de más de 20 millones de euros . El éxito de nuestra asociación Evento10 y RM Consultants está acreditado por nuestra reconocida capacidad, elegancia y competencia, las cuales han permitido
unas muy buenas relaciones de amistad y contactos con la industrias
del espectáculo y corporativas . "

La empresa además de sus oficinas físicas cuenta con presencia notable también en la red:

Página web evento10.com

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LinkedIn Silvia Peris

0 En el Hotel: Villa Carlotta, Taormina. Detalles y detalles.

Detalles y más detalles.

- ¿Va a la playa? Un día magnífico. ¿Llevan toalla?
- Tome…

Y al segundo tiene una cesta de este hotel con dos toallas.

Un servicio exquisito. Servicial, que no servil. Perfecto en lo cotidiano. La presencia de la propiedad está detrás de este maravilloso hotel. Ya sea después de venir del anfiteatro griego en temporada de opera o de una excursión a la falda del Etna, uno siempre conservará la sensación de haber llegado al hogar.

No puede ser menos de esta casa señorial que se ha hecho merecedora del “Winner Travellers´ choice´2009” de Tripadvisor. Solo leer una tras otra sus críticas nos hablan de esto. Uno que no es fan de este tipo de críticas tan a la ligera, principalmente porque pienso que cada hotel tiene su público siempre que cumpla unas determinadas y concretas reglas. Un ejemplo, quizás alguien con minusvalía le cueste disfrutar de esta Casa palacio más que a mi, aun cumpliendo todo lo reglamentado, pero hubiera sido imposible alojarlo en algunas de sus maravillosas habitaciones con salón de la parte baja a las que nos fue imposible hacer llegar el ascensor.

Ni un solo día hace falta para disfrutar de esta joya. Bajar a la playa de Isola Bella o Lentojanni donde encontraras Da Nino, una joya de restaurante de la zona. Giordini Naxos es demasiado turística, neo es la mejor opción. Subir y pasear ya a la tarde por sus calles y ver como con el atardecer se vuelven vivas y esa calle central ve como las boutiques de Kenzo, Armani, Prada etc se llenan ante el paso de su también, en verano, elitista clientela.

De vuelta al hotel, a unos 10 minutos del centro de Taormina, nos podemos tomar una copa en su bar justo en la zona más baja y que se asemeja a unas catacumbas donde el negro-blanco-y gris de la piedra resultan el apunte más moderno de su clásica decoración.Después disfrutar de una plácida noche en una de sus 23 habitaciones donde quizás solo el tamaño sea “pequeño”, las paredes de piedra es lo que tienen. Los baños llenos de amenities, albornoz, zapatilla, ningún elemento dejado al azar. Las vistas excepcionales desde cualquier de sus habitaciones.

Esta casa palaciega perteneciente a la misma familia desde 1860 se le diseña un Lay-Out recientemente dejándola con un éxito que solo su clientela refleja día a día.Al despertar, la verdadera EXPERIENCIA, con mayúsculas, disfrutar de sus cuidadísimo desayuno en la terraza con mejores vistas de Sicilia para mi gusto. La bahía de Naxos a sus pies mientras humea el capuchino.

Un lujo. Un hotel. Sicilia.

0 En la Sala: Gin-Tonic, un arte.

En 1870, a la compañía británica fundada por un suizo de origen alemán casi un siglo antes, J Schweppe & Co, se le ocurrió añadir a su agua carbonatada la quinina usada para combatir el paludismo. Era época de bonanza para la industria farmacéutica y sus "milagrosos" jarabes.

En las colonias británicas, India para ser más exacto, según cuenta la leyenda, un capitán británico la mezcló para crear un cóctel con ginebra, que hacía referencia al lugar de nacimiento de Schweppe. O quizás porque la quinina sabía a rayos y así entraba mejor.

Lo cierto y verdad es que con ello nació uno de los cócteles más famosos del mundo.

Formulas, miles. La preferida: cristal fino, copa de balón o vaso ancho, bajo y fino; una servilleta de papel para no calentar el contenido y

1/5 de ginebra.
4/5 de tónica: Fever tree, Schweppes (nunca Nordisc).
Hielo sólido y neutro de sabor.
Limón verde, sólo una espiral de corteza.
Buenos amigos, buen marco... y mucha tranquilidad.

Se ponen las piedras de agua en la copa y se enfría. Se quita el agua sobrante.

Golpe de corteza de limón y déjala caer en la copa. La lima demasiado ácida, la rodaja de limón, o el zumo de éste, hace que el ácido mate las burbujas de carbónico.

Un par de vueltas suaves después de verter la tónica es suficiente. No hace falta una Thermomix para mezclarlo.

Seagrams, London, Tanqueray, Bombay, Heindicks con pepino, G-Vine, demasiado aromática, con naranja en vez de pepino. En este caso, usa la Q-Tonic, que además de aromática es más "light". Rives Special y Xoriguer las prefiero para los Gin Lemon y Pomada respectivamente. Junípero la tengo pendiente.

De ahí a la canela, romero, granos de café, hielos de cardamomo y enebrina y demás variedades.

De Gin-Tonic caramelos, gelatinas de Adriá, helados espectaculares como el de Giangrossi "Hendricks Gin & Tonic". Incluso en el "Alcoholic Architecture" te dan un impermeable, y te lo sirven en una habitación inhalado. No me preguntes, cuando voy a Londres, busco el Soho, cerca de Oxford Street, que lleva desde 1741 poniendo copas y me fio más.

Una regla: pocos y buenos.

Se admiten sugerencias.